Mencuci daging ayam dengan sabun adalah tindakan yang sangat berbahaya dan tidak dianjurkan dalam praktik penanganan makanan yang aman. Meskipun niatnya mungkin untuk memastikan kebersihan dan membunuh bakteri, mencuci daging ayam dengan sabun justru dapat menimbulkan risiko kesehatan yang lebih besar. Berikut ini beberapa alasan mengapa mencuci daging ayam dengan sabun sangat berbahaya dan apa yang sebaiknya dilakukan untuk menjaga kebersihan dan keamanan makanan.

1. Residu Sabun yang Berbahaya

Salah satu alasan utama mengapa mencuci daging ayam dengan sabun berbahaya adalah karena sabun tidak dirancang untuk dikonsumsi. Sabun mengandung bahan kimia seperti surfaktan dan pewangi yang dapat meninggalkan residu pada daging ayam. Meskipun Anda membilasnya dengan air, sabun dapat terserap oleh jaringan daging dan tidak sepenuhnya hilang. Konsumsi residu sabun ini dapat menyebabkan masalah kesehatan, seperti gangguan pencernaan, mual, muntah, dan diare.

2. Penyebaran Bakteri

Ironisnya, mencuci daging ayam dengan sabun tidak membunuh bakteri, seperti Salmonella dan Campylobacter, yang sering ditemukan pada daging ayam mentah. Bakteri ini tidak bisa dihilangkan hanya dengan mencuci permukaan ayam, bahkan dengan sabun. Selain itu, proses mencuci ayam di bawah air mengalir justru dapat memperluas penyebaran bakteri ke area sekitar dapur, seperti wastafel, meja dapur, dan peralatan masak. Hal ini meningkatkan risiko kontaminasi silang, yang dapat menyebabkan keracunan makanan.

3. Cara Tepat Mengolah Ayam

Daripada mencuci ayam dengan sabun, langkah yang paling aman adalah memastikan bahwa ayam dimasak dengan suhu yang tepat. Proses memasak dengan suhu internal minimal 75°C akan membunuh bakteri berbahaya pada daging ayam mentah. Gunakan termometer makanan untuk memeriksa suhu daging di bagian tengah yang paling tebal. Memastikan ayam matang sempurna jauh lebih efektif dalam mencegah keracunan makanan daripada mencucinya dengan sabun atau bahkan air biasa.

4. Membersihkan Area Dapur dengan Benar

Setelah menangani daging ayam mentah, sangat penting untuk membersihkan area dapur dengan benar. Gunakan disinfektan yang aman untuk membersihkan permukaan meja, talenan, dan peralatan yang terkena daging mentah. Cuci tangan dengan sabun dan air hangat selama minimal 20 detik setelah menyentuh daging ayam mentah untuk mencegah penyebaran bakteri.

5. Mitos tentang Mencuci Daging Ayam

Mitos mencuci daging ayam seringkali muncul dari anggapan bahwa mencuci dapat menghilangkan lendir atau bau amis pada daging. Padahal, bau dan lendir alami pada daging ayam akan hilang dengan proses pemasakan yang tepat. Tidak ada manfaat tambahan yang diperoleh dari mencuci ayam dengan air, apalagi sabun. Sebaliknya, ini justru meningkatkan risiko kontaminasi bakteri dan paparan bahan kimia yang tidak aman.